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SL99 日正 古早風味麵線 (有調理包) 300g
Specifications
6.00€
未稅： 5.50€
SL99 日正 古早風味麵線 (有調理包) 300g
內容物：麵粉、鹽、水
內容量：300g±4.5%(8.82oz)
原產地：台灣
備 註：本品不只有麵線, 還有調理包
料理建議:
蚵仔麵線, 大腸麵線是有名的台灣小吃，味香麵滑，吃過還想再吃。
蚵仔麵線-準備材料如下：
日正古早風味麵線、紅蔥頭、油蔥酥、柴魚片、蒜頭、醬油、鹽、冰糖、地瓜粉、香菜、工研烏醋、蚵仔
步驟:
1. 紅蔥頭和蒜頭切成末。
約三湯匙的油炒紅蔥頭和一半的蒜末，熱未滾就可以先下。
2. 約略變金黃色時，將鍋內的紅蔥頭末和蒜末連同油倒入那另一半生的蒜末的碗中，
利用熱油稍微燙一下生的蒜末，此時一半生的、一半熟的味道是最好的。
然後先把他擱在一旁。
3. 燒開水，水滾下麵，要攪動以免黏鍋。
4. 下柴魚片和油蔥酥，愛怎麼下就怎麼下，下多一點味道比較香，
一邊煮一邊用長筷子把麵攪開一點。
5. 接下來就是調色。下醬油，醬油主要是調色用，當然也為有一點鹹度，
所以量的部分就以顏色差不多為主。
6. 然後是調味，下鹽巴和冰糖，就一邊下一邊試味道，鹹度不夠的話味道出不來。
冰糖主要是替代味素，讓湯頭更為甘甜。
7. 味道差不多後，就開始勾芡囉。使用地瓜粉勾芡，太白粉比較暈不開，
而且地瓜粉比較不會水解，地瓜粉和水比例為 1: 3，一邊攪動一邊倒，觀察整個稠度，
如果是立刻要吃的就直接調到剛好的稠度。
8. 接著下雞粉/干貝粉，增加鮮味。
9. 大致上麵線部份已完成，接著蚵仔灑上地瓜粉，稍微抓粉後，直接放在麵線上面，
讓他熟成，時間要注意一下，大概十幾秒左右而已，這樣才不會太老。
10. 關火，準備上菜，
將原本的蒜末丟1/2下去攪一下，然後倒一點烏醋，灑上香菜，就起鍋囉。
