JC05 江記 元氣酒釀豆腐乳 350g
小時候最喜歡吃豆腐乳配稀飯，一點點豆腐乳就可以吃一大碗稀飯，拿來沾饅頭也剛好能搭配饅頭的淡淡清甜。
記得媽媽也把它用來炒青菜，炒高麗菜，醃製豆乳雞。真是好用的古早味。
一瓶優質豆腐乳最迷人之處，就是獨有的鹹鮮味，這種入口回甘的好滋味，對料理來說是很棒的提味材料。
現在的豆腐口味研發相當多元，其中口味最普遍的蔴油豆腐乳口感適中，很能應用於料理提味。
使用豆腐乳炒菜提味時，第一步切記一定要先放入些許豆腐乳於鍋中爆炒，將香氣先炒出來，之後再放入的食材才能將此特殊的鹹香氣充分吸收，為菜餚百分百提味、增香。
豆腐乳為長時間醃漬的食材，因此也具有口味較厚重的特性，最適合的還是運用在紅燒、燜燴這類料理手法的菜色。
例如烹製紅燒肉、燉煮肉類主菜時，可加入些許豆腐乳帶出肉質的甘香風味。
豆腐乳入菜的運用，還有在製作火鍋湯頭的時候，除了用大骨熬煮高湯外，另可再適量加點壓碎的辣味豆腐乳，就能整鍋湯頭的香氣提升到另一個層次。
Item Code: JC05
(TW) 江記 元氣酒釀豆腐乳
成份：黃豆(非基因改造),水.糖.糙米.食品級酒精.食鹽.辣椒醬,
(EN) JC07 Fermented Bean Curd
Ingredients: Soybean (non-GM), water. Sugar. Brown rice. Food grade alcohol. Salt. Chili sauce,
(NL) JC07 Fermented Bean Curd
Ingrediënten: Sojabonen (non-GMO), water. Sugar. Brown Rice food-grade alcohol. Zout. ,pepersaus,
(DE) JC07 Fermented Bean Curd
Zutaten: Soybeans (non-GMO), Wasser. Zucker. Brauner Reis in Lebensmittelqualität Alkohol. Salz. ,Pfeffersauce,
保存期限 : 標示於包裝上
Best before date : see date on package
Tenminste houdbaar tot: zie datum op de verpakking
Net weight / 淨重 / Netto gewicht : 350 g
Product of Taiwan / 台灣產品 / Product uit Taiwan
Importor / 進口商 / Importeur
EUBRANCH BV. ( www.tweu.eu )
歷史沿革
新蓬萊食品股份有限公司創辦人江鳳聲在一九四0年代，經由友人介紹至台北縣新莊，與大陸前來的泉州老師傅學習如何製作豆腐乳，當時，泉州豆腐乳師傅將一身的功夫都傳授給了江鳳聲，而在學成之後，江鳳聲便前往一家由日本人開設的醬油工廠附設腐乳部當師傅，在這家工廠解散後，江鳳聲便與友人合作開設食品廠。由於江鳳聲勤勉學習技藝，且待人誠懇，因此在食品業中，他不僅深受同業敬重，也獲得老闆極大的賞賜。
累積到深厚的經驗後，一九六五年十月二十八日，江鳳聲正式成立了新蓬萊食品廠，當時食品廠的整體規模只算得上是家庭式規模，產量也只有一百多瓶而已，工廠員工並皆由家庭全體成員擔任，但隨著產品不斷口味不斷改進，豆腐乳也深入每個家庭，新蓬萊的產品開始行銷全省，並深獲好評，而以姓為註冊商標，得名江記，也深入了許多民眾的生活中。
過去日據時代，台灣的豆腐乳都是大陸進口，而江鳳聲將這項從大陸傳授得來的手藝發揚光大，也讓台灣人開始認識了豆腐乳這項平實且耐人尋味的醬料。
一九七六年，新蓬萊的豆腐乳事業不斷擴張，當時原本在板橋的廠房已經不敷使用，因此，新蓬萊決定在土城新購一塊土地，新建新廠一千坪，並加購設備，當時的規模便已步入現代化設備，將這項老食品重新包裝，可以說是「老瓶新裝」，新蓬萊在全台灣的知名度也因此打開。
二○○四年十月，新蓬萊正式更名為新蓬萊食品股份有限公司，並邁入企業管理的新時代，導入最新的管理流程，並重新設計包裝，檢視產品內容，整裝以待以因應—第五個十年。
二○一○年，新蓬萊遷廠至中壢月眉，建置全新廠房，引進先進豆腐製造機械。提升食品安全衛生及研發能力。
