Specifications
半透明的外表加上黑黑的籽，這樣的描述是不是很熟悉呢？沒錯，它就是大家常見到的「山粉圓」。
很多人在夜市喝過山粉圓，但知道山粉圓是從其種子熱煮出來的不多，山粉圓子是褐黑色的，扁平狀，像芝麻一樣大小，遇水會膨漲出一層果膠性質的半透明黏膜，這層黏膜是水溶性纖維，不過，山粉圓的營養成份多元，包括亞麻油酸、氨基酸、不飽和脂肪酸、天然膠原蛋白、膳食纖維、維生素等，舉其重要者說明：
一. 果膠質：也就是水溶性纖維質，可增加飽足感，促進腸道蠕動，既幫助腸胃消化，也能使糞便柔軟易於排出，果膠質對於砷等重金屬離子也有很強的吸附作用，可預防人體中毒。
二. 白樺脂酸：能維持消化道機能，近廿年來的醫學研究，甚至發現白樺脂酸具有抗炎、抗菌、抗黑色素瘤細胞的生物活性。
三. 鈣質：每百公克的鈣質達1073毫克，為芝麻糊509毫克的一倍，乃天然鈣質的理想攝取來源。
而山粉圓性甘涼，在中醫上也具有清熱解毒、健胃整腸等功效，除此之外，還具有以下的作用：
緩解感冒症狀 - 山粉圓有利於緩解因風寒所造成的喉嚨痛、感冒和呼吸系統疾病。
幫助消化 - 山粉圓富含了膳食纖維，可以促進腸胃蠕動和緩解便秘。
舒壓- 助眠、抗發炎
減肥 - 山粉圓富含膳食纖維，可以延長飽足感。
山粉圓含有大量的礦物質，如鉀、鈣鎂，以及維生素C和葉酸鹽，除此之外，山粉圓也和奇亞籽一樣，富含了大量的膳食纖維以及鈣質，泡水後的種子，外圍會呈現一圈白色半透膜，形狀與粉圓極為相似，因而取名叫「山粉圓」。
由於山粉圓富含纖維，對清腸順便非常有幫助；再加上它能增加飽足感、熱量較低，因此常被加在夏日飲品中作為配料。此外，山粉圓也富含「次亞麻油酸」，能夠降低心血管疾病的風險，對身體健康相當有幫助。然而...有一件事大家可能不知道，你所熟悉的山粉圓，其實還是一位「鈣」世高手！
鈣質比牛奶高 10 倍
根據衛生福利部建議，成人每日應攝取 1000 毫克的鈣質，偏偏不是每個人都適合喝牛奶、豆漿；例如對乳糖不耐症患者來說，山粉圓就是不錯的替代食材。
光是 100 克的山粉圓（大約兩大把），鈣質含量就超過 1000 毫克，完全是鈣質的寶庫～不過各位一定要注意喔！營養師並不建議一日攝取至 100 克這麼多，一日補充 15～20 克較為適當，否則纖維量過高，反而容易造成便秘。山粉圓具有豐富的營養，對於腸胃保健有很大貢獻，但食用要適度，倘若在短時間內食用過量，反易造成負擔，形成便秘，而腸道曾動過手術的人也需格外注意飲食，才不致發生腸道阻塞的情形。
最後提醒大家，別忘了補充足夠水分，纖維吸水之後才能有效促進腸胃蠕動喔！
自製「山粉圓檸檬飲」
材料：
乾燥山粉圓一小匙(10克)、檸檬汁1/3顆、蜂蜜適量、涼開水500c.c
作法：
1. 將水煮沸後，倒入山粉圓後續煮至滾，熄火後可再悶約5分鐘。
2. 此時將悶熟的山粉圓倒入500c.c的冷開水中浸涼。
3. 依序加入適量的檸檬汁、蜂蜜調味。
4. 冰冰涼涼的更好喝。