◤達人食譜◢ 照燒雞腿 Gebraden kippenpoten met Mirin

◤TWEU◢ 達人食譜 2017 0906 外酥內嫩 照燒雞腿
★照燒，是日式料理的烹飪方法。通常是指於燒烤肉品過程中，外層塗抹大量醬油、大蒜、薑與味醂。照燒使肉類外皮微酥帶有炭烤香氣、濃郁醬香縈繞又不失肉質本身的原汁香嫩。
★說做就做，今天就來做看看風味獨特,外酥內嫩的照燒雞腿。

• 1. 雞肉放入平底鍋, 有雞皮那面先朝下, 蓋上鍋蓋使雞肉更快熟。
• 2. 米酒, 醬油, 味醂, 冰糖, 混合調成照燒醬。
• 3. 用中火煎到雞皮金黃色後翻面。
• 4. 持續翻面讓雞肉表面酥脆一點。
• 5. 將鍋內的雞油倒出,淋上一半剛剛調的照燒醬汁, 蓋上悶燒2-3分鐘。
• 6. 翻面續燒2分鐘讓醬汁更入味。
• 7. 醬汁吸掉一半以上就可以起鍋盛盤, 盛盤後淋上剩下的一半照燒醬汁即可。